Health

Wat zit er in een calorie en waarom het belangrijker is dan het aantal?

Of je nu 100 calorieën van een toetje of 300 calorieën van een pastasalade eet, het is belangrijk om te weten wat je lichaam uit je eten (en je calorieën) haalt, zodat je de keuzes kunt blijven maken die het beste bij jou en je levensstijl passen.

Een calorie is een eenheid van energie die je lichaam gebruikt om te overleven. Het maakt je lichaam niet echt uit waar die calorieën vandaan komen – het gebruikt de energie die ze bevatten om je toch in leven te houden. Bepaalde voedingsmiddelen of dranken met dezelfde calorische waarde geven u echter voedingsstoffen die je immuunsysteem ondersteunen, je hormonen in balans houden en je zelfs langer vol en verzadigd houden.

Abby Langer, een diëtist uit Toronto, zegt dat er een verschil is in hoe ons lichaam bepaalde soorten calorieën verteert, die vervolgens worden gebruikt voor energie of worden opgeslagen voor later.

“Als je het over directe calorieën hebt, is iedereen anders, maar over het algemeen zou ik zeggen dat het lichaam de calorieën van zoiets als een donut veel gemakkelijker opneemt dan de calorieën van zoiets als een avocado,” zei Langer. Over het algemeen geldt dat hoe harder uw lichaam werkt om voedsel te verteren, hoe minder calorieën het binnenkrijgt.

De manier waarop ons lichaam calorieën anders metaboliseert, is slechts één reden waarom Langer geen fan is van het tellen van calorieën of het bijhouden van de hoeveelheid calorieën in het voedsel dat je eet. Er is ook het feit dat de aanbevolen calorie-inname per dag een bewegend doel is, afhankelijk van leeftijd, geslacht en iemands metabolisme (deels genetisch), waaronder basaal metabolismelichaamssamenstelling (verhouding tussen vet en spier) en hun activiteitsniveau op een bepaalde dag.

Met dat in gedachten, zijn hier enkele dingen die u moet weten over hoe ons lichaam voedsel anders afbreekt en welke voedingsmiddelen u langer een vol gevoel kunnen geven.

Hoe ons lichaam calorieën anders verteert

Studio Yagi/Getty Images

Verschillende voedingsmiddelen bieden verschillende soorten energie (of calorieën) aan uw lichaam. Elk voedingsmiddel bevat zijn eigen unieke profiel van macronutriënten – koolhydraten, eiwitten en vetten – en micronutriënten – vitamines, mineralen, enz. – die je lichaam in de juiste verhoudingen nodig heeft om te overleven. (Ontdek het ultieme macronutriëntenbijbel hier.) Dit is de reden waarom niet alle voedingsmiddelen op dezelfde manier naar beneden gaan of dezelfde soort energie produceren.

De New Yorkse gastro-enteroloog Dr. Niket Sonpal legt uit dat ons spijsverteringskanaal en ons lichaam energie waarnemen in termen van macronutriënten.

“Ze hebben hun eigen implicaties,” zei Sonpal. Zo worden calorieën uit koolhydraten snel verwerkt (denk aan die suikerstoot die je voelt na het drinken van een blikje frisdrank); eiwitten worden langzamer verteerd; en vetten hebben nog meer tijd nodig om te verteren.

Bedenk hoe lang je vol of verzadigd blijft na een ontbijt met eieren met kaas in plaats van een kom ontbijtgranen. Als de kom met ontbijtgranen bijvoorbeeld maar 200 calorieën bevat en de kaasachtige eieren veel meer, zou je kunnen aannemen dat de ontbijtgranen ‘gezonder’ zijn. Maar je lichaam zal de koolhydraten in granen sneller verbranden dan de eiwitten en vetten in eieren, waardoor je eerder weer honger hebt en meer voedsel moet eten voor energie. Vezelrijke koolhydraten – zoals volkorenbrood of bruine of wilde rijst, in plaats van wit brood en rijst – vertragen de spijsvertering en verhogen de volheid en tevredenheid.

Zelfs binnen deze macronutriënten zijn er verschillen in hoe ze je lichaam beïnvloeden lang nadat voedsel is verteerd. Olijfolie, een onverzadigd vet, hoopt zich bijvoorbeeld niet op in het slijmvlies van bloedvaten, aldus Sonpal. Een paar onderzoek is ook in opkomst over hoe andere soorten vetten die we als “slecht” hebben beschouwd, eigenlijk essentiële vetzuren en andere voedingsstoffen kunnen bevatten die essentieel zijn voor onze gezondheid.

“Het biochemische proces van vetafbraak is in alle opzichten hetzelfde,” zei Sonpal. “Maar wat het lichaam met vet doet en de ontstekingsprocessen die het dan in andere delen van het lichaam veroorzaakt, is anders.”

De studie van amandelen

Rauwe amandelen verspreid op een witte achtergrond.

fahadee.com/GettyImages

Niet alleen gebruikt je lichaam voedsel en calorieën anders, maar het aantal calorieën op de verpakking kan ook een verkeerde voorstelling van zaken zijn.

Om te beginnen kunnen calorielabels tot 20% worden verlaagd, legde Langer uit, wat betekent dat als je denkt dat je een mueslireep met 200 calorieën eet, dit in feite 240 calorieën kan zijn. Voor sommige mensen kunnen deze verschillen oplopen.

Uit onderzoek van 2012 en 2016, uitgevoerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw en gefinancierd door de Almond Board of California, bleek dat het werkelijke aantal calorieën voor hele rauwe amandelen 25% lager was dan het op de markt gebrachte aantal en 19 lager% voor geroosterde amandelen in vergelijking met officiële verpakking. account.

Volgens de studie spelen de mechanische processen van het roosteren of hakken van de amandelen een rol omdat ze de celwand verstoren, waardoor de deeltjesgrootte verandert. Grotere deeltjes zijn moeilijker te verteren voor spijsverteringsenzymen, wat betekent dat er meer deeltjes worden uitgescheiden en minder calorieën worden opgenomen.

Maar het tegenovergestelde is waar als het gaat om amandelboter – de calorieën die je ziet zijn wat je krijgt. “Als je die amandelen verandert in amandelboter, zijn die calorieën, die vetten gemakkelijker beschikbaar en daarom nemen we meer van die calorieën binnen,” zei Langer. Door amandelen tot amandelboter te malen, breekt u de vezels in de hele noot af, waardoor uw lichaam die calorieën gemakkelijker kan verteren en opnemen.

Onderzoek naar amandelen toont aan dat geobsedeerd zijn door de calorieën op een voedingsetiket minder belangrijk is dan het kiezen van voedsel dat je zowel voedingsstoffen als voldoening geeft.

Meet tevredenheid in plaats van calorieën

Afgezien van verschillen in voedselwaarde, kan het tellen van calorieën ons afleiden van de voldoening die we krijgen van eten, wat een integraal onderdeel is van gezond eten dat mensen vaak over het hoofd zien, aldus Langer. Als je trek hebt in een snack terwijl je je calorieën telt, ben je misschien meer geneigd iets te pakken waarvan je weet dat het overeenkomt met je calorie-inname voor die dag (zoals precies zes crackers, bijvoorbeeld, of een “voedzame” mueslireep).

Maar kiezen voor die paar plakjes cheddar kaas die je echt wilde, zou je doel hebben bereikt en je langer een verzadigd gevoel hebben gegeven, ook al bevatten ze meer calorieën. Dit is de fout van het tellen van calorieën – als je je alleen concentreert op het aantal, in plaats van op de bron van die calorieën en de voedingswaarde die ze kunnen bieden, loop je het risico heel veel voedsel te eten dat je aan het eind van de dag hongerig maakt . , zelfs als je je calorielimiet hebt bereikt.

Als u zich constant hongerig of ontevreden voelt, kan uw risico op eetbuien later, wanneer u veel meer voedsel eet dan u tegelijkertijd nodig heeft. Het is ook geen duurzame manier van leven.

“Doe een stap achteruit en begrijp dat dit zo belangrijk is,” zei Langer, “en het is echt een belangrijk onderdeel van een gezond dieet en een visie op voeding die mensen missen.”

De informatie in dit artikel is uitsluitend bedoeld voor educatieve en informatieve doeleinden en is niet bedoeld als medisch of gezondheidsadvies. Raadpleeg altijd een arts of een andere gekwalificeerde zorgverlener als u vragen heeft over een medische aandoening of gezondheidsdoelen.

About the author

samoda

Leave a Comment